Timen Mash Recipe

Timen Mash Recipe 

Ingredients:

For every 1 cup of dry mash, use 1.5 cups of uncooked rice.

1tbs butter/ olive oil

1 onion

A handful of pitted, chopped dates

1 tsp ground cumin

1 cinnamon stick

1 tbs toasted cumin seeds

Salt & pepper

A drizzle of date debs

Yoghurt to serve

Now multiply your ingredients for larger quantities.

Design: 

Dry green lentils

Wet

Drenched, drenched (4-6 hrs)

Long grain rice

Rinsed

Soaked

Not that long

Cumin powdered 

Salted &

Stirred

With a cinnamon stick

Boiled together ( 20 min) 

Butter knob

Swirled in a pan

Melted

Onions slivered

Tears drop

Onion half moon slices

Tossed, sautéed 

Around until

Wilted

Turned golden, then

Golden brown

Caramelized

Sweetness extended

With a cinnamon sprinkle

Rice fluffed

& topped

Cumin seeds

Toasted

Dates chopped 

Squished into molasses

Layered

A regatta of boats

Served

11-6-2025

وصفة "تمن الماش" 

رز مع عدس اخضر

المكونات

لكل كوب من العدس الجاف، استخدم كوبًا ونصفًا من الرز غير المطبوخ.

ملعقة كبيرة من الزبدة/زيت الزيتون

بصلة واحدة

حفنة من التمر المفروم منزوع النوى

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

عود قرفة واحد

ملعقة كبيرة من بذور الكمون المحمصة

ملح وفلفل

رشة من دبس التمر

لبن زبادي للتقديم

الآن، ضاعف المكونات للحصول على كميات أكبر.

التصميم

عدس أخضر جاف

رطب

منقوع، منقوع (٤-٦ ساعات)

أرز طويل الحبة

مغسول

منقوع

ليس لفترة طويلة

كمون مطحون

مملح ومُقلّب

مع عود قرفة

مُسلوق معًا (٢٠ دقيقة)

قطعة زبدة

مُذابة

بصل مُقطّع

فدموع

شرائح بصل نصف قمرية

مُقلّبة، مُقلّبة

حتى

تذبل

تتحول إلى اللون الذهبي، ثم

لونًا بنيًا ذهبيًا

مُكرملة

حلاوة مُمتدة

مع رشة قرفة

رزٌ مُنفوش

ومُزيّن

بذور كمون

مُحمّصة

تمر مُقطّع

ومُهروس كدبس

طبقات

مجموعة من القوارب

مُقدّمة